依您描述的內容:
降低低密度膽固醇血症飲食原則
★ 秘訣一:減少飽和脂肪酸及膽固醇含量高之食物的攝取
◎ 血膽固醇過高要少吃富含膽固醇的食物,這只答對了一半;飽和脂肪酸才是使血膽固醇升高的更重要危險因子。升膽固醇指數 (CSI ) 就是將食物中飽和脂肪酸及膽固醇的含量經過加權計算而得,數字越高,表示該食物導致動脈粥狀硬化的作用越大。 (請見附表一)
◎ 飽和脂肪酸含量高的食物如動物油脂、棕櫚油、椰子油、奶油。
◎ 膽固醇含量高的食物如:動物內臟、動物油、奶油、冰淇淋、蛋黃、椰子油或牛油製成的麵包或餅乾、五花肉、香腸、魚卵、蟹黃等。若血膽固醇過高,蛋黃以每週兩個為限。
★ 秘訣二:避免攝取反式脂肪酸
◎ 攝取過多反式脂肪酸會使血中低密度膽固醇增加,提高心血管疾病、冠狀動脈心臟病的風險,因此應盡量避免攝取過多反式脂肪酸。
◎ 反式脂肪酸含量高的食物如:酥油、乳瑪琳、氫化油、糕餅類、麵包、速食食品等。
★ 秘訣三:適量攝取好油
◎ 炒菜宜選用不飽和脂肪酸比例高者如芥花油、橄欖油、葵花油、玉米油、黃豆油、葡萄籽油、紅花籽油等植物油,少用飽和脂肪酸比例高者如動物油、奶油等。
◎ 可適量攝取腰果、杏仁、核桃等堅果類,因其富含單元不飽和脂肪酸。一天不宜超過一平匙。
★ 秘訣四:控制油脂之攝取
◎ 烹調時多採用低油烹調法,如:蒸、煮、滷、烤、涼拌等,少吃油酥、油炸、油煎等食物。
◎ 炒菜不宜太油,一份蔬菜(100g)以1茶匙油(5g)為主。
◎ 常被遺忘的油脂如動物皮、肉本身所含的油(如三層肉所含的油比瘦肉多)及湯所含的油份也常被忽略。
★ 秘訣五:多攝取富含高纖維質食物
◎ 主食類以全穀類為主,全穀類食物包括燕麥、糙米、麥片、蕎麥、薏仁、地瓜、蓮藕、蓮子、山藥等。
◎ 蔬菜、水果、豆類皆富含膳食纖維且蔬菜水果又含有多種維生素及礦物質,建議每天至少三分蔬菜及兩份水果。
★ 秘訣六:適當調整生活型態
◎ 飲酒要適量,男性每日以2個酒精當量為限,女性每日以1個酒精當量為限。
1個酒精當量=15公克酒精=啤酒375cc(酒精濃度4%)=水果酒150cc(酒精濃度
10%)=白蘭地40cc(酒精濃度40%)=高梁酒30cc (酒精濃度53%)
◎ 運動:應有固定的運動,一週至少五次才能達到效果。運動的目標在於使運動時
心跳速率達最大心跳速率之70% ~85%,但是需以心臟能負荷的程度為前提。
(最大心跳速率:220 — 年齡)
◎ 戒菸:香煙中之尼古丁、一氧化碳和其他物質都會破壞血管壁,吸引膽固醇到受傷部位,引起脂肪堆積。
吉安醫院副院長 家醫科 主治醫師
鄭崇佑
問8健康新聞網 ►
https://goo.gl/thHdOq
問8 Facebook ►
https://goo.gl/UZt42U
問8 醫學動畫 ►
https://goo.gl/Fo1lHQ