您好,請問市面上有些加工食品的成份是「乙醯化己二酸二澱粉(黏稠劑)」,這是化學物質嗎?是否會對人體造成危害?或致癌?

依您描述的內容: 您好! 乙醯化己二酸二澱粉,通常可加於炸物沾粉中,以增加炸粉與食材間的黏稠度。 是合法的食品添加物,在沒有食用過量的前提下,無不良影響。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 營養師簡介 ► http://bit.ly/2LXnlU0 食用油衛教文章 ►http://bit.ly/2vsBG0v

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請問 有糖尿病跟膽囊切除的婦人可以吃什麼幫助排便嗎?飲食上有什麼要注意的嗎?

依您描述的內容 增加纖維及水份的攝取會有幫助排便 林口長庚醫院營養師 曹雅姿 營養師簡介 ► http://bit.ly/2QICzdd

您好,想請問3歲以下的嬰幼兒喜歡吃水果,那麼水果的量有限制嗎?水果的糖跟額外添加的糖需要算在一起當作幼兒一天糖類的總攝取量嗎?謝謝

依您描述的內容: 水果的糖份和額外糖不須混合計算, 幼兒的水果量以一天不要超過2份,一份約等於一碗或一個拳頭大。 小孩愛吃水果是好事呀,水果有很豐富的營養素; 至於額外的糖類,像是糖果、飲料,盡量能不吃就不吃,糖吃太多會影響小孩的學習力! 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 營養師簡介 ► http://bit.ly/2LXnlU0 食用油選擇衛教文章 ►http://bit.ly/2vsBG0v

您好,想請問成年人運動後吃什麼對身體比較沒有負擔? 青少年則合適吃什麼比較能促進身高?

依您描述的內容: 不曉得您說的對身體有負擔是指哪一方面的疾病考量呢?如果是有一些慢性疾病例如糖尿病,擔心運動後的補充會使得血糖上升,建議您的運動最好能在飯後一~二小時進行,千萬不要在空腹的時候運動,尤其是使用胰島素,或口服降血糖藥物後。運動強度則要循序漸進,隨身可攜帶一些小零食,以免運動中途低血糖症狀的出現,若運動結束後血糖沒有明顯降低則不需要另外補充食物。 青少年促進身高,除了營養均衡之外還需要特別注意鈣、鎂及含維生素D、K食物的攝取,這些食物包含深綠色蔬菜、奶製品、黑木耳、鮭魚、秋刀魚、香菇、吳郭魚、鴨肉、雞蛋、豬肝等。建議每天喝 500~1000c.c.牛奶,減少含糖飲料;還要搭配良好的睡眠及適度的運動及日曬,每天睡滿8~10個小時,並且曬太陽 10~20分鐘,面積約雙手手臂,每週最好運動 5次,每次至少20~30分鐘,可多做一些抵抗地心引力及腿部的運動,例如:跳繩、跳高、藍球、排球、游泳、跑步、打球、踢毽子等。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 國家運動訓練中心 營養師 曾怡鈞 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ

您好,家中煮菜平常多半選用橄欖油、大豆沙拉油,最近看到椰子油的相關資訊,好像也不錯。想請問考慮到健康,應如何選擇油品呢?

依您描述的內容: 1.根據個人烹調習慣,慎選適用的油品 ◆高溫煎煮、油炸食材:使用發煙點200℃以上的動物油、椰子油、棕梠油。(飽和脂肪酸居多) ◆低油溫炸、中火炒菜、煎、燉煮:可以採用芝麻油、芥花油、苦茶油或花生油、純橄欖油。 (單元不飽和脂肪酸) ◆涼拌的小菜、燉煮:可用發煙點最低,大約170℃左右的大豆油、葵花油、葡萄籽油、亞麻仁油。 (多元不飽和脂肪酸) 2.對於食用油的選用,應有「適油、適時、適量、適用」的新觀念,要如何選出「好」油呢? 可以參考以下原則: ◆以植物性來源油脂優先選擇,而動物性來源的豬油、牛油就較不建議了。 因含飽和脂肪酸的比例愈低愈好。雖然不是完全不能攝取飽和脂肪,但是肉類與乳品類食品中已經含有相當的份量了,不需要從其他的來源( 烹調食用油)得到多餘的飽和脂肪酸。 ◆「單元不飽和脂肪酸」含量多於「多元不飽和脂肪酸」,若能達1.5~2倍則更為理想。 ◆不要長期使用單一產品,盡可能選擇幾種不同品牌的健康油品,輪流使用,不要迷信單一品牌。 ◆選用信譽良好廠商所生產的油品,不買來源不明的油品。 ◆要注意瓶身上的比例、成分標示,每種產品都包含主成分和副成分等,通常排寫在愈前面的成分,所占含量愈多。除了基本的製造日期、廠家資訊外,混合油品當中,也能看出哪一種油占有最多的比例。 ◆選擇小包裝、不透光的包裝材質;如果選購透明的容器,購買日離製造日不要超過3個月。 ◆不要囤積油品,即使還沒開封的油品,在一定時間內也會氧化變質,油品應放置於陰暗處。 3.針對時常外食者的建議 ◆多樣化選擇不同餐館,才不會只單一攝取到同一種油品 ◆若偶爾回家烹煮者,建議家中都可多用單元不飽和脂肪酸或w-3的脂肪酸(如:亞麻仁油)的油品,因外面餐館大部份都是選用多元不飽和w-6脂肪酸的油品居多,這樣才可以達到油品的平衡。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ

您好,請問市面上有些加工食品的成份是「乙醯化己二酸二澱粉(黏稠劑)」,這是化學物質嗎?是否會對人體造成危害?或致癌?

依您描述的內容: 您好! 乙醯化己二酸二澱粉,通常可加於炸物沾粉中,以增加炸粉與食材間的黏稠度。 是合法的食品添加物,在沒有食用過量的前提下,無不良影響。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 營養師簡介 ► http://bit.ly/2LXnlU0 食用油衛教文章 ►http://bit.ly/2vsBG0v

想請問營養師 10種蔬果 咀嚼吃完 跟 全部打成一杯 喝完 營養有一樣嗎?

依您描述的內容: 10種蔬果咀嚼吃完,咀嚼的過程中,除了訓練維持正常的口腔咀嚼功能,咀嚼的過程也能清潔口腔,口腔當中分泌的醣類消化酵素能夠跟食團充分混合,就已經開始進行消化作用了。比較粗的膳食纖維,可以使營養素的釋出較為緩慢,對於血糖上升的影響較小,此外,粗纖維也能夠吸附一起攝取的食物中的油脂,並透過嘗到排出,甚至可以吸附一些人體用來消化脂肪的膽酸排出身體,而使得人體必須在利用更多體內的膽固醇來重新合成膽酸,因此可以降低血膽固醇。 但若全部打成汁之後濾掉渣梓,將會無法得到膳食纖維所帶來的額外好處,此外,已經改變了質地的型態會更容易吸收,比較適合牙口不好的人,但相對的,也會使胃排空快、血糖上升較快,對需要血糖控制者較為不利。 以上差異,供您參考。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 國家運動訓練中心 營養師 曾怡鈞 營養師簡介 ► http://bit.ly/2DOtYEq

請問營養師,我在網路上看到有人吃「辣木葉」的葉片,說可以瘦身,不知道是否有臨床證據呢?

依您描述的內容: 辣木原產於印度,主要分布於非洲和南亞,其根、果實、葉子和花都有拿來食用或作為藥材的紀載,但針對其營養功效的研究較不足,有些研究只是動物實驗階段;且任何食物過量都不好,不過度攝取單一食材,均衡飲食才是上策。 減重並無捷徑,還是要靠均衡飲食、學會選對食物並搭配運動才有效果, 最重要的,必須了解減肥為長期行為改變, 短期大量減重復胖機率高,不建議使用偏方減重。 不過如果本身都有注重飲食和運動,且身體健康,想額外增進減重效率, 建議可以和我預約減重門診諮詢喔~ 如果想知道更多減重密技 歡迎加入懿庭營養師 漫 慢 說 https://www.facebook.com/EavanLiu.dietitian/ 您的支持就是最大的鼓勵 :) 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ

請問 為什麼茶類 咖哩 會影響代謝呢

依您描述的內容: 茶中的茶多酚抑制COMT使得交感神經之作用增強,抑制脂肪酸合成酵素並增加脂肪氧化分解,所以可以提升產熱效應。 咖哩中的辛香料,例如辣椒素也是可以增加交感神經活性,所以能夠增加中心體溫及基礎代謝率,使得能量消耗及脂肪氧化增加。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 國家運動訓練中心 營養師 曾怡鈞 營養師簡介 ► http://bit.ly/2DOtYEq

請問一下 營養師,針對熟齡蛋奶素者建議每天如何健康補鈣呢?

依您描述的內容: 國人營養素每日攝取的鈣質建議量為1000mg,但國人因飲食習慣問題常常攝取不足或是高鹽、過量蛋白質、茶飲、咖啡時,含磷量高的加工食品等,都會導致鈣質的流失。 飲食的建議原則: 一天2杯奶 多攝取深綠色蔬菜 多選傳統板豆腐鈣更高 充足的維生素D (曬太陽多做負重運動) 幫助鈣質吸收 或適量補充天然營養補充食品 因每個人的飲食習慣不同攝取量不一 若想更清楚知道個人一天的飲食規劃 該如何吃到足夠攝取量 建議預約營養諮詢門診來瞭解 以上純係觀念交流。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 營養師簡介 ► http://bit.ly/2uXsY9i 素食者飲食衛教文章 ► http://bit.ly/2w9dD6a

您好,請問這份關於低碳飲食的醫學新聞內容是可信的嗎?https://www.chinatimes.com/realtimenews/20180817003915-260408

依您描述的內容: 這樣的報導都要仔細去看研究的樣本篩選和研究設計 無法單究一個結論,說明這就是因果關係。 死亡原因不單是因為碳水化合物的一日攝取含量 還攸關生活習慣、飲食型態、是否有其他慢性疾病 等等影響因素,也必須探討研究的方法可信度 因此這類文章容易誤導民眾。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 營養師簡介 ► http://bit.ly/2uXsY9i 選擇好油衛教文章 ►http://bit.ly/2Pw0oFE

醫師您好,請問保久乳的營養價值跟鮮奶相比有何差異呢?可以取代鮮奶嗎?

依您描述的內容: 鮮奶、保久乳的來源都是100%生乳, 也就是從健康的乳牛身上擠出、經冷卻且未經其他處理的生乳汁 生乳同樣都經過均質(將乳脂打碎成細小的分子)與殺菌的過程, 殺菌後的生乳冷卻後包裝,就成為鮮奶,攝氏4度冷藏可保存約10天; 其中以保久乳的殺菌溫度最高。 若使用無菌裝填的方式,則成為保久乳。 從營養價值來看 , 保久乳可能會稍微輸給鮮奶得原因是: 高溫過程中會減損一些怕高溫的維生素,其他成分則不受影響。 加熱時間愈長、溫度愈高,維生素就愈容易被破壞,因此保久乳的維生素也會比鮮奶少,但是鈣質、蛋白質都跟鮮奶差不多。 由於鮮奶售價比較貴,所以有不肖業者會把還原乳冒充鮮奶出售,消費者購買時應認明包裝上的「鮮乳標章」比較有保障。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ

你好,在網路上查詢到「乳鐵蛋白具有抑制細菌生長的能力」,請問這資訊是真的嗎? 小朋友有在吃益生菌,又有吃乳鐵蛋白奶粉,這樣吃益生菌會被影響嗎?

依您描述的內容: 1.乳鐵蛋白是一種天然的蛋白質,主要存在初乳及乳汁中。 乳鐵蛋白是具抗菌活性的多功能蛋白,在母乳中的乳鐵蛋白已被發現可以保持腸道中比菲德氏菌bifidobacteria和乳酸桿菌lactobacilli成為優勢菌叢。 2.乳鐵蛋白的殺菌效果來自與與鐵結合,嗜鐵的微生物沒得吃,就會失去機能而死亡,但是有些微生物不是這麼需要鐵;有一篇台灣的研究測試13種益生菌對於乳鐵蛋白的耐受性,其中有8種可以在乳鐵蛋白的存在下存活下來,分別為:L. rhamnosus (ATCC 7469)、L. reuteri (ATCC 23272)、L. fermentum (ATCC 11739)、L. coryniformis subsp. coryniformis (ATCC 25602)、L. acidophilus (BCRC 14065)、B. longum subsp. infantis (ATCC 15697)、B. bifidum (ATCC 29521)、P. acidilactici (ATCC 8081),且其培養液對於常見會引起食物中毒的細菌如大腸桿菌、沙門氏菌、糞腸球菌等,有很好的殺菌效果。 3.乳鐵蛋白是否會殺死益生菌?可能會,可能不會,要看是哪一隻菌決定。 4.醫學證明,乳鐵蛋白雖有助預防特定的腸病毒,但不具殺死病毒的效果;而且效用隨著孩子年齡愈大而遞減。必須是細胞先和乳鐵蛋白接觸後,再遭遇腸病毒時才會產生防禦作用,接觸順序相反則效果就有限了。換言之,乳鐵蛋白只有「預防」作用,並沒有殺死病毒的效果。 5.小提醒~在沖泡含有乳鐵蛋白的配方奶時,步驟很重要,因為乳鐵蛋白怕高溫,超過攝氏六十五度就可能受破壞。最好的方式是先把水調到手握著不會燙、適合寶寶入口的溫度,之後再放進奶粉搖勻,才能保留乳鐵蛋白的完整。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ

您好,請問喝喝氣泡水對人體有什麼影響嗎?網路上說氣泡水比較幫助消化是真的嗎?是否可取代喝白開水呢?謝謝

依您描述的內容:喝氣泡水對人體有什麼影響嗎?網路上說氣泡水比較幫助消化是真的嗎?是否可取代喝白開水呢? 氣泡水是將二氧化碳打入水中,增加氣泡口感~ 優點: 少數研究有增加飽足感、增加腸胃軟動,避免便秘的功能,但是效果因人而異 缺點: 脹氣、刺激胃壁,對於有胃部疾病,如: 胃潰瘍、胃食道逆流者不適合 提醒您氣泡水並非適合所有人,仍建議以白開水為主 同心醫療體系營養師 / 同心分享廚房創辦人 楊斯涵

請問三酸甘油脂偏低對人體有什麼影響呢?該如何改善?

依您描述的內容: 血清中三酸甘油酯的來源有二種,一種是由腸道吸收食物中的脂肪,經過消化吸收後,與蛋白質結合而以乳糜微粒的形式進入血液循環,再由肝臟、脂肪組織及末梢組織攝取,這一部份稱之為"外源性三酸甘油酯";另一部份則經由肝臟合成而釋放入血液,這一部份稱之為"內源性三酸甘油酯"。三酸甘油脂與飲食的關係極為密切,三酸甘油脂ㄧ般參考值為150mg/dl以下,若您的三酸甘油脂過低,可能是營養不良或是飲食不均衡而引起的,建議您: 1.檢視三餐飲食內容,是否都有吃到六大類食物。 2.若有節食,請立即停止。 3.建議您每日可以吃一顆雞蛋、2杯全脂牛奶、一小匙堅果且炒菜要用油。 4.別為了要提高三酸甘油脂而攝取零食、餅乾等精緻澱粉和垃圾食物,恐造成其他身體危害。 5.若有身體不適,請立即就醫治療。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ