請問炸過的東西如果再拿去水煮 還有炸過的毒素嗎 如丙烯醯胺 請問水煮過以後再吃會比直接吃炸物要好嗎

依您描述的內容: 炸過的東西如果再拿去水煮是否還含有炸過的毒素? 丙烯醯胺的生成路徑非常多,原則上有「羰基化合物」(carbonyls)(還原糖或蔗糖)+「特定胺基酸」+「攝氏高於120度」等三個條件就有機會生成。歐洲食品安全局(EFSA)的報告調查了丙烯醯胺的主要來源,主要有烤炸馬鈴薯製品、咖啡、早餐穀片與麵包等穀物和馬鈴薯相關產品、穀類加工嬰兒食品、蛋糕與油酥製品等。 香港食品安全中心曾經調查過丙烯醯胺,分析了好幾款的蔬菜,8種「生吃」、「水煮」與「蒸」的蔬菜並無法檢測到丙烯醯胺,不過因為炒菜可以滿足「還原糖」、「天門冬醯胺」與「溫度」,所以在許多炒菜樣本中可以驗出丙烯醯胺。但在餐廳採樣的結果卻發現,相同菜色的丙烯醯胺含量少了許多,結果發現是餐廳的青菜在炒之前會先汆燙約1分鐘,就可以減少後續炒菜時間,相對就能減少丙烯醯胺的生成。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 國家運動訓練中心 營養師 曾怡鈞 營養師簡介 ► http://bit.ly/2DOtYEq

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請問營養師 高血糖血壓的飲食需要注意什麼?

依您描述的內容:要維持標準體重 飲食控制熱量及鹽份的控制 衛教文章:https://tw.wen8health.com/article/438 林口長庚醫院營養師 曹雅姿 營養師簡介 ► http://bit.ly/2QICzdd

請問一般市售的乳清蛋白,有什麼禁忌症嗎?服用時需要注意什麼呢?

依您描述的內容: 無論是藥物還是保健食品是否會產生不良的副作用,最重要的是要考慮劑量問題。一般在建議劑量下使用乳清蛋白是安全而無副作用的,每次服用劑量約介於20~40克蛋白質之間。 蛋白質需靠肝腎代謝,肝臟、腎臟有疾病的人不適合服用大量的高蛋白產品也不利於3歲以下的幼童消化吸收,吃了、反而可能引起腹痛腹瀉。此外乳清蛋白含有乾酪素,某些對乾酪素敏感的人,這是一種偏頭痛和其它類型頭痛的主要誘發物;乳清蛋白過量可能會有頭痛、食慾不振、疲勞、腸胃道不適症狀(如:噁心、腹痛、胃脹氣和腹瀉)、過敏、尋痲疹或是呼吸困難等症狀。如果患有乳糖不耐症,可挑選去除乳糖的水解乳清蛋白或是分離乳清蛋白形式,而不要選擇濃縮乳清。 服用時請注意,乳清蛋白粉不要加太多糖和鹽也不要與酸性飲料一起吃或過度加熱,以免蛋白質變性影響吸收。此外乳清蛋白會和數種藥物產生相互作用,例如:降低Quinolone類抗生素的吸收、增加四環黴類抗生素的副作用、使茶鹼類藥物代謝變快等,若有在服藥,建議相隔半小時以上。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 國家運動訓練中心 營養師 曾怡鈞 營養師簡介 ► http://bit.ly/2DOtYEq

請問成人一天可以攝取幾顆水煮蛋呢?聽聞一種說法「70公斤一天可以吃7顆」,這樣是對的嗎?

依您描述的內容: 70公斤的成年男性,一天吃7份左右的豆魚蛋肉類食物是OK 的。 雞蛋是優質蛋白質的來源之一,但不是唯一,建議你每天攝取1-3顆雞蛋,其他的話,豆腐、雞肉、魚肉、海鮮也可以多元攝取,營養會更均衡。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 營養師簡介 ► http://bit.ly/2LXnlU0 益生菌衛教文章 ►http://bit.ly/2O3qajn

妳好,請問哪些飲食及保健食品可以抗憂鬱、緊張焦慮呢?

依您描述的內容: 您好! 有焦慮、緊張的狀況,不妨試著攝取以下營養素,或許會有不錯的效果喔! 1. 色胺酸 色胺酸會合成血清素,使心情放鬆;也有助於褪黑激素的合成,幫助熟睡。富含色胺酸的食物如:全麥類、大豆製品、香蕉、牛奶、優酪乳、小米、堅果、肉類、鱈魚、鮭魚等。 2. 維生素B群 維生素B群(B1、 B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸)能維持腦部、神經系統正常運作,使精神狀態穩定。建議平時飲食中可攝取富含維生素B群的食物,包括:全榖類、肝臟、胚芽、堅果、啤酒酵母、蛋、綠葉蔬菜等。但不建議睡覺前服用高劑量B群補充劑,恐會提振精神,難以入睡。 3. 鈣、鎂、鐵 鈣可使肌肉放鬆,睡前喝杯牛奶可幫助睡眠,平時飲食中,也可攝取小魚乾、深綠色蔬菜、豆腐、堅果類補充鈣質。鎂不足時,易引發焦慮,富含鎂的食物包括:香蕉、芝麻、堅果、深色蔬菜、葡萄乾等。鐵是造血所需的礦物質,具有安神鎮靜的作用,可從肝臟、紅肉、海鮮等食物中攝取。 4.GABA 對腦部有安定作用,進而促進放鬆和消除神經緊張。可以吃些糙米、發芽米、玄米茶等,裡面有豐富的GABA。 但我還是會建議您找出緊張焦慮的根本原因,試著讓自己的心情放鬆,會有較好的改善。 以上,希望有幫助到您! by 營養師孫語霙 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ

請問,聽人說吃百香果不能用咬的,因籽會刮傷胃腸。請問吃百香果有需要注意什麼與健康有關的事項嗎?

依您描述的內容: 這個訊息是沒有醫學臨床研究依據的 如果百香果籽會因此刮傷腸胃 那西瓜籽、火龍果籽、芭樂籽也都需要考量囉?! 沒有特殊需要注意的事項 若為血糖異常之糖尿病患者 請注意一次攝取水果的份量喔 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 營養師簡介 ► http://bit.ly/2uXsY9i 油品選擇衛教文章 ►http://bit.ly/2Pw0oFE

想請問如果孩子挑食不吃青菜,該如何幫助他多吃菜,或是是否需要補充營養品呢?

依您描述的內容: 每個孩子在不同年齡層階段,都有不同的營養需求量,當然孩子的飲食喜好也會受很多的因素影響, 例如: 模仿大人的飲食習慣、是否曾經對某些蔬菜有不好的進食記憶、是否受同儕影響、其它生理或心理因素...等等原因,所以,您的孩子不吃青菜是需要先找出原因才能知道該如何解決這個問題。 提供幾個方式作參考: 1.先挑選他願意接受的蔬菜類(畢竟蔬菜種類很多:葉菜類、菇蕈類、瓜類、十字花科) 2.變化不同的烹調方式 3.改變蔬菜的型狀 4.和其他食物種類混合烹煮 5.自製天然蔬果汁 不吃青菜或無法攝取到足夠的纖維質、維生素、礦物質、微量營養素等,所以若要額外補充營養品 建議可以補充:兒童綜合維生素、兒童維生素C、纖維粉..等。 每個孩童的狀況和原因都不一樣,所以建議可以預約營養諮詢門診,會更清楚你的孩子的問題並找到最適切的營養和食物份量建議和方法。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 問8健康新聞網 ► https://goo.gl/thHdOq 問8 Facebook ► https://goo.gl/UZt42U 問8 醫學動畫 ► https://goo.gl/Fo1lHQ

請問 有糖尿病跟膽囊切除的婦人可以吃什麼幫助排便嗎?飲食上有什麼要注意的嗎?

依您描述的內容 增加纖維及水份的攝取會有幫助排便 林口長庚醫院營養師 曹雅姿 營養師簡介 ► http://bit.ly/2QICzdd

您好,最近在網路上購買一款減肥茶,成分有綠茶、蓮子、橘子油、靈芝、苦瓜、人參、血風草,但使用後發現陰莖內縮到包皮裏不能正常勃起。想請問這些成分會造成性功能障礙嗎?

依您描述的內容: 這些成分都屬於植物性成分,基本上不會引起性功能障礙。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 營養師簡介 ► http://bit.ly/2LXnlU0 中鏈脂肪酸油衛教文章 ► http://bit.ly/2vsBG0v

請問亞麻仁油和魚油除了一樣有omega3之外,一個是植物萃取的油、另一個是從魚類萃取的油~它們兩個有什麼差別??平時使用時該如何調整使用比例呢?

依您描述的內容: 以植物油中以亞麻仁油約含有55% 的 Omega-3 脂肪、芥花油約含 10%,大豆油大約含 7%。胡桃與綠葉蔬菜也是 Omega-3s 的優質來源。 以上這些食物都是健康的選擇。但仍有一些關於這些東西是否真的擁有所有魚油的好處。 原因在於亞麻籽、芥花油、胡桃與其他蔬菜油的 Omega-3s 的主要型態是α-亞麻酸 (ALA, alpha linoleic acid)。儘管人體能將 ALA 轉換成 EPA 與 DHA,但實際上我們並不知道究竟有多少被轉換了,實際上轉換率比動物性魚油來源的Omega-3來得低 。 因此若非素食者,想要得到更充足的Omwga-3脂肪酸者,會建議魚油攝取比例要比植物性來源的亞麻仁油多,才能有效攝取足夠。 如果你真的不吃魚,那麼或許可以考慮含 EPA 與 DHA 的營養補充品。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 營養師簡介 ► http://bit.ly/2uXsY9i 選擇油品衛教文章►http://bit.ly/2ZfMY5m

請問吃米麩有什麼禁忌嗎?什麼人不適合吃 對身體有什麼好處嗎?

依您描述的內容: 米麩,顧名思義為米的麩皮,其實就是指米糠層。米糠層含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維與單元不飽和脂肪酸、維生素 E 等營養素。但是一般的精製白米,在去除麩皮及胚芽後,9成以上的營養素如維生素、礦物質及纖維質也會跟著流失。近幾年國建署推廣國人多攝取全穀類食物,每天應有1/3的澱粉類食物來自於全穀類,可以選擇的食物包括糙米、全燕麥、紫米、糙薏仁(紅薏仁)、全大麥、全小麥、全蕎麥、全玉米、全小米、全高粱等。增加飲食中的全穀類及穀類纖維的攝取,可改善飲食相關的慢性疾病發生率。 如果有下列身體情況,則建議您找營養師再進一步諮詢如何使用,例如患有: 1.消化功能障礙:胃潰瘍、十二指腸潰瘍等,或剛完成消化道手術的病患,不適合食用全穀類,因為全穀類質地粗糙,屬於高渣食品,會促進消化道蠕動、摩擦,而使傷口疼痛。 2.痛風病患:全穀類保留種子胚芽,普林含量豐富,食用後尿酸易增加,故不建議有嚴重痛風者食用。 3.患有腎臟疾病的人:對於腎功能不全的病患,磷容易堆積在體內不易排除。而全穀類因富含礦物質,因此磷、鉀的含量也相當高,腎臟病患食用全穀類反而會增加身體負擔,因此不建議食用。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 曾怡鈞 營養師

請問甲狀腺低下及貧血的人飲食要如何補充? 攝取什麼食物會有幫助呢?

依您描述的內容: 甲狀腺低下要注意不要使用無加碘的塩且要配合治療 貧血可補充鐵 維生素B6 B12 葉酸 林口長庚醫院營養師 曹雅姿 營養師簡介 ► http://bit.ly/2QICzdd

我之前看到一篇新聞說國外研究補充魚油可以保護心血管,還能減脂瘦身。請問魚油在臨床上對於減脂有什麼實證效果嗎?

依您描述的內容: 哈佛大學學生論文曾經發表過 有關魚油對於脂肪細胞的研究 發現魚油的攝取能有效縮小脂肪細胞 因此在減脂上有它相對的效益在。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 瑞之盟營養機構 創辦人/營養師 劉懿庭 營養師簡介 ► http://bit.ly/2uXsY9i 選擇好油衛教文章 ► http://bit.ly/2Pw0oFE

您好,請問市售的oligo寡醣糖漿算是代糖嗎?商品寫著「可取代砂糖及代糖」。請問寡醣容易造成血糖不穩、昏昏欲睡嗎?謝謝

依您描述的內容: 寡糖即由 2~10個單糖分子所組成的的醣類,包括:果寡糖、麥芽寡糖、異麥芽寡糖、半乳糖寡糖、大豆寡糖...等。寡醣不會為胃液及小腸酵素所分解且熱量較低,甜度為蔗糖的 30%~70%。因為寡糖難消化,不會對血糖值與胰島素的分泌有任何的影響,因此也被 當成低熱量或糖尿病人的甜味劑使用。 以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。 信東生技股份有限公司 營養師/教育訓練講師 孫語霙 營養師簡介 ► http://bit.ly/2LXnlU0 食用油選擇衛教文章 ►http://bit.ly/2vsBG0v

你好 想要請問那些食物中有包含Magnesium

依您描述的內容:所有的食物都含有鎂,蔬菜水果、全穀類,油脂類都有,所以均衡飲食不會缺 林口長庚醫院營養師 曹雅姿 營養師簡介 ► http://bit.ly/2QICzdd