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果糖其實存在大自然的蜂蜜,水果之中,因為它不會遇到酸性物質而降低酸度,而且口感好,溶解度佳,所以被廣泛地用在現今許多烘焙食品上面,然而,果糖分子相較於葡糖糖分子,沒辦法受到良好的調控(葡萄糖會因為代謝產生能量後而降低轉換),會進一步形成肝臟脂肪的生成,而經由果糖代謝形成的磷酸三碳糖,不僅會合成脂質,也會造成三酸甘油脂濃度上升.有研究指出,當每人每天攝取大於50克的果糖分子,就會上升餐後的三酸甘油脂濃度.而且果糖代謝後會消耗大量三磷酸腺苷 (ATP),產生尿酸與氧化壓力,更是會造成痛風的一種危險因子.根據之前長庚毒物科林杰樑教授的研究指出,常見於食物與飲料中所添加的高果糖糖漿(HFCS)吃過量,若是健康的成人,每日攝取超過3公克/每公斤,持續6天,就可能累積成脂肪肝
以上純係觀念交流,一切以醫師實際看診為準。
輝雄健檢診所 內科 主任
盧柏文
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