【蘇鈺壬醫師】腎臟病患者的四大飲食原則

文:蘇鈺壬 壬禾診所—專業血液透析中心 院長

 

腎臟病患者由於腎功能已經出了問題,應該以減低腎臟的代謝負擔為目標來控制飲食,所以一般人能夠享用的某些食物,對腎臟病人來說就必須減少攝取,甚至必須視為禁忌。以下便是腎臟病人在飲食中必須掌握的原則,如果患者能夠遵守這些原則,且利用替代食品來維持營養的均衡,便能夠有效的抑制腎臟病的惡化。

 

低蛋白:

因為蛋白質的代謝會對腎臟造成一定程度的負擔,因此腎臟病患者必須減少攝取量,然而為了顧及營養均衡,攝取蛋白質時建議選擇高生物價的蛋白質種類,也就是所謂的優質蛋白質,像是雞蛋、牛奶、黃豆、肉類和魚類等等。這些蛋白質之中的胺基酸擁有較高的比例能夠被人體吸收利用,因此能夠在減少蛋白質攝取量的前提下補充足夠的營養;反之,低生物價的蛋白質種類則盡量避免食用,例如黃豆以外的各種豆類,以及各種核果類食品等等。

 

低鈉:

如果人體內的血液中含有過高的鈉,將會導致滯留在血液中的水分增加,藉此平衡血液中的滲透壓。但是由於鈉和水分都會藉由腎臟代謝排除,所以這種高鈉、高水分狀況會對腎臟造成負擔。因此腎臟病的患者必須減少鹽分的攝取,飲食必須以清淡為原則,料理時應該減少調味料,也應該盡量避免外食。另外

許多加工食品在製造時也會加入大量的鹽類,例如罐頭或醃漬食品,這些食物藉由加入大量的鹽分來保持賞味期限,腎臟病患者應該盡量避免食用。

 

低鉀:

腎臟是人體內排泄鉀離子的主要器官,較為嚴重的腎臟病患者排除鉀離子的狀況可能會不甚順利,如果患者攝取過多鉀離子,鉀離子可能會無法順利排除而堆積在體內,進而對身體造成傷害,因此腎臟病患者應該控制鉀離子的攝取,避免攝取某些高鉀食物,例如香蕉、菠菜、堅果類和茶類等等。

 

低磷:

減少磷攝取的原因和鉀離子相同,在腎臟無法有效排除磷的情況下,攝取過多的磷會堆積在身體中,造成許多併發症,例如副甲狀腺亢進或是骨骼病變,所以較嚴重的腎臟病患者應該少吃某些高磷食品,例如全榖類、豆類、堅果、加工後的乳製品以及動物內臟等等。

 

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