【劉懿庭營養師】聽說紫黑色蔬果對心血管有益,有根據嗎?維持心血管健康該怎麼吃?

文:劉懿庭 瑞之盟營養機構 創辦人


1. 不同顏色的蔬果都含有不同的植物營養素

什麼是植物營養素?它是植物中的有機成分,存在於各種顏色蔬果之中。越來越多的醫學及營養學研究顯示,蔬菜水果中的植物營養素在現代人維持健康、對抗疾病的角色上,會發揮關鍵性的作用。

近年來的研究更證實,植物營養素有抗發炎抗癌抗老、調控基因表現、不易肥胖及提升精子活性等功能,是21世紀最受重視的營養素。

而且,植物營養素隱身於紅、橘黃、綠、藍紫、白色等不同顏色的植物蔬果中,提供了獨一無二的功效,能幫助身體對抗自由基及氧化壓力,更有促進眼睛、骨骼、關節與心臟的健康,及維持免疫與腦部功能

每種顏色的植物蔬果所提供的植物營養素也大不相同,像番茄、紅甜椒、覆盆子、紅西瓜、紅葡萄柚、蔓越莓等紅色蔬果,就是茄紅素鞣花酸的重要來源,有益於消化道與泌尿道功能,一旦缺乏,就無法對人體提供完整的保護。


2. 保護心血管的飲食原則

  • 攝取好油 ω-3, ω-9脂肪酸,例如:深海魚類、橄欖油、苦茶油、亞麻仁油、堅果種子等,可幫助代謝壞的油脂,來預防血脂肪過高、維護血管暢通及預防發炎。
  • 多攝取彩虹蔬菜水果

除了豐富的纖維質來源外,植物營養素具有強大的抗氧化能力、礦物質鈣、鎂、鉀等對心血管都有保護作用。

  • 一天至少1/2來自全穀類食物,含有好的纖維質外,擁有豐富B群讓身體機能代謝正常。
  • 白肉多於紅肉,減少飽和脂肪酸攝取,降低高膽固及高血脂的風險。

 

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