【陳玫玲營養師】中鏈脂肪酸油有哪些?該如何選擇?

文:陳玫玲 營養師  力麗社會福利慈善事業基金會營養師

大家如果夠愛逛購物網,應該會發現越來越多的中鏈脂肪酸產品,美國的、歐洲的、日本的、東南亞的,令人眼花撩亂,幾乎不知從何下手。有些標榜碳 8、碳 10,有些標榜碳 12;有些千元有找,有些兩千左右。這麼多商品都叫中鏈脂肪酸油(Medium Chain Triglycerides Oil,MCT Oil),怎麼選擇?


中鏈脂肪酸油的來源

事實上,目前自然界存有MCT Oil 又具有經濟價值的作物,只有椰子和棕櫚果實。而椰子會優於棕櫚果實。椰子本身的 MCT Oil 含量高於棕櫚果實一倍,有些特定品種的椰子其 MCT Oi l含量還會更高。另外,基於保育環境生態,椰子更是MCT Oil來源的好選擇,因為棕櫚樹的栽種區域是砍伐雨林而得,廣面積的栽種棕櫚樹會導致紅毛猩猩棲息處所被破壞


中鏈脂肪酸油的製程

談完原料,接著談製程。製程其實是 MCT Oil 口感的關鍵,以椰子油為例,組成的成份包括從碳6到碳18,共11種脂肪酸,其中碳6的分子帶有刺激性臭味,而中鏈脂肪酸油是萃取出其中的 C8、C10,或 C12。許多以有機溶劑萃取的 MCT Oil 在萃取過程中,免不了都會帶有一點碳 6,於是 MCT Oil 成品就會有一種塑膠味。

 如果以分子蒸餾的方式製造,必需很精準的掌握每一種脂肪酸的凝固點和氣化條件,如此製程非常精確、耗時,但成品能夠確實做到無色、無味,非常順口,自然使用上就非常好用百搭。


中鏈脂肪酸油的功效

廣意來說從碳 12 到碳 8 都算是中鏈脂肪酸;但是碳 12 的代謝速度其實趨近長鏈脂肪酸,而碳 12 的含量在椰子油中幾乎佔了一半,因此要去除碳 12 本身就是一件吃力不討好的事。

坊間許多 MCT Oil 廠商因為製程不夠精確,反而會誤導消費者誤以為含有碳 12 的好處,但是碳 12 尚無法排除對心血管的危險性。

相對的,碳 8 的抑制食慾和碳 10 的分解脂肪組織的功效,則是有科學根據的,這兩者的代謝速度快,可快速補充腦部活力


結語

從上面這三個面向綜合評估之後,相信消費者應該能明白,要吃就要吃真正有益健康的,而不是用價格來決定你的健康品質,反而吃進有機溶劑和心血管危害因子,那可就得不償失,還不如不要花錢算了。

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