劉懿庭

植物營養素是植物中的有機成分，存在於各種顏色蔬果之中。越來越多的醫學及營養學研究顯示，蔬菜水果中的植物營養素在現代人維持健康、對抗疾病的角色上，會發揮關鍵性的作用。

更年期期間，女性最常出現的不適症狀包括了潮熱、盜汗、失眠、眩暈、心悸、情緒低落或焦慮、腰痠背痛、皮膚乾澀、陰道乾澀、頻尿、月經紊亂等。失去女性荷爾蒙的保護，會出現失衡現象，代謝變慢變差也增加肥胖、糖尿病、心臟病、高血脂、骨質疏鬆症的風險，甚至導致自律神經失調症。

從營養價值來看 ， 保久乳可能會稍微輸給鮮奶得原因是高溫過程中會減損一些怕高溫的維生素，其他成分則不受影響。保久乳的維生素也會比鮮奶少，但是鈣質、蛋白質都跟鮮奶差不多。

素食者也可以吃得很健康，關鍵在於選擇好食材、搞懂食物份量、秉持均衡飲食，多吃全穀類雜糧及五色蔬果，補充優質植物性蛋白且選擇好的油脂，若可以的話以蛋奶素為主，全素者建議要額外補充天然的保健食品。

對於食用油的選用，應有「適油、適時、適量、適用」的新觀念。如何選出「好」油呢？以植物性來源油脂優先選擇、「單元不飽和脂肪酸」含量多於「多元不飽和脂肪酸」、不要長期使用單一產品。根據個人烹調習慣，慎選適用的油品，若偶爾回家烹煮者，建議家中都可多用單元不飽和脂肪酸或w-3的脂肪酸（如:亞麻仁油）的油品，因外面餐館大部份都是選用多元不飽和w-6脂肪酸的油品居多，這樣才可以達到油品的平衡。

飲食方面能協同幫助安定神經、助眠的的營養素如下：多吃色氨酸豐富的食物、維生素b群、鈣鎂豐富的食物